大米/小米发糕♡「零失败超详细版」

简单 4人份

娃不爱吃饭,总得想点办法让他吃点主食。在我家馒头已经失宠的情况下,操心老娘必须研究点新鲜的。小家伙一吃停不下来~露出欣慰的姨母笑。😂 这个方子因为考虑到很多新手小白,所以说得比较详细,你们不要嫌我啰嗦🥰。

大米/小米发糕♡「零失败超详细版」
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克温水
  • 300克小米(🉑置换成大米、黑米、红米各种米)
  • 3克酵母粉
  • 65克面粉
调味料
  • 50克白砂糖

营养成分

热量

789.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

9.0 克

17.0 克

907.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

小米洗干净泡水一晚上。(10小时以上)

2

把泡米水倒掉,加150克温水放入榨汁机

3

打成细腻米浆,这边越细口感越好哈。

4

加入3克酵母。

5

再依次加入50克糖,65克面粉。

6

搅拌成如图糊糊滴回碗里不会马上消失纹路的状态。

7

烤箱预热30度,放入米糊发酵80分钟。烤箱发酵有个好处就是不用看天气,放下去不用一直去看,可以安心做其他事情。没有烤箱的也没关系,放在室温下或者温水锅里发酵时间稍微长一些。这边注意下!🖐🖐🖐温水锅发酵,水温不能太高,不然面糊一下子就酸掉。别问我怎么知道,反正我交过智商税🤣

8

发酵的空档,我们就来洗唰唰,吐槽一下这个磨具真心超难洗!不推荐。用小汤碗就可以啦。

9

发酵到如图这样,是原来的2倍大,就成功一大半啦!闻一下是小米的清香,没有任何酸味的。如果酸了那就是刚才说的温水锅发酵温度过高或者发的时间太长啦。

10

用筷子充分搅拌,把大气泡消掉~

11

搅拌好的面膜来装进磨具里咯。盖起来,这边最关键一步,千万不要马上下锅蒸,放在锅里静置30分钟。(天气炎热时可适当缩短时间)。这个步骤叫二次醒发。

12

二次醒发后你会发现,面糊会比原来便宜大一丢丢。可以开火啦。冷水下锅一起蒸,上汽后蒸15分钟,关火焖5分钟就可以享受美味啦~关火焖的动作也是至关重要!太着急开锅会前功尽弃。管好你们家的咸猪手,不要随意去开盖~

13

成品因为写方子时还在蒸,就用大米膏代替一下。QQ的很好吃哦~

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