菠萝蛋黄酥（玉米粉版，自制不需要炒的豆沙，手剥咸蛋黄）
简单
4人份
油豆沙是自己炒的，已尝试了最佳的配比，如果做无油豆沙，完全不需要炒制可以直接使用；咸蛋黄是手剥的；面皮是玉米面版的——是的，为了健康，能想到的都做到了，已经尽力了哈哈。 配方可以做十个，红豆肉松馅30克，酥皮30克。
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食材清单
其他
- 10个带泥生咸蛋
- 120克低筋粉
- 15克低脂牛奶
- 15克芝麻
- 1个蛋黄
- 270克油豆沙
- 2克泡打粉
- 30克玉米油
- 50克玉米面
- 70克无盐黄油
- 红豆肉松馅
- 装饰
- 酥皮
肉类
- 30克肉松
蛋类
- 咸蛋黄
调味料
- 1克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做油豆沙。红豆250克，不需要泡，直接电压力锅加入750克水，50分钟。
2
时间到了，是这样的，如果做无油豆沙，这个时候加入250克糖，这是低糖版，成品并不太甜，再继续加热10分钟，带有小小颗粒感的无油红豆沙就做好了。不需要炒，拿出来可以直接用，想要特别细腻的再用搅拌机打碎。
3
油豆沙的做法在这里。步骤2的红豆加入125克花生油开始炒吧。
4
炒到图示状态，厚厚的，冒大泡，成品很粘稠。
5
取出270克红豆沙加入肉松用刮刀拌匀。
6
团成30克一个的小球。
7
蛋黄。带泥咸蛋洗干净泥。
8
取出蛋黄。
9
蛋白另外装起来做菜用也是极好的，和豆腐一起煎一煎，是很好的高蛋白低热量食物。
10
蛋黄放玉米油里泡十分钟，然后180度10分钟烤一下。然后将蛋黄包进红豆肉松球里。
11
无盐黄油加糖粉打发后加入牛奶，蛋黄，继续打发
12
加入所有粉，揉成团。
13
将面团分成十份，包入馅料
14
表面刷蛋黄液撒黑芝麻。
15
烤箱200度15分钟即可。