鹅肝+鲍鱼版鸡枞油炒饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1片（约50克）鹅肝
- 1碗（隔夜稍硬）米饭
- 2瓣蒜
- 5只小鲍鱼
- 半根胡萝卜
- 适量耗油、白砂糖、生抽
- 适量青豌豆、四季豆
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 2片姜
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除米饭、豌豆以外的食材切成丁；鸡蛋打入米饭中拌匀；大蒜拍碎，姜切片。
2
小汤锅加水烧开，加些许盐、油，倒入豌豆、四季豆丁煮软备用
3
注意：鹅肝会回缩需切大粒。
4
炒锅烧热（不需放油），加入鹅肝煎出油，加入鲍鱼粒，一起煸炒2分钟左右，将鹅肝捡出备用。将蒜末和姜片加入锅中和鲍鱼一起煸炒出香味，加入洋葱丁、胡萝卜丁继续煸炒到出香味，再加入煮好的豌豆和四季豆丁，加入少许生抽、耗油、白砂糖调味后盛出备用。
5
加热炒锅，加少许鸡枞油及里面的鸡枞菌，油热后转小火。加入蛋液浸泡的米饭，慢慢推散，炒干水分（是否需要炒到颗颗分明，要看各自习惯，我家小宝就不喜欢太干的炒米饭），中途加少许盐。
6
火稍转大，加入之前炒好的所有食材，调整咸度后，就可以出锅开吃了。
7
注意：出锅时把姜片捡出来。
