周黑鸭版卤鸭翅
简单
4人份
从知乎上学习来的，初次做味道还算比较像，调味比例还需根据自己口味斟酌
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克老抽
- 10只鸭翅
- 200克啤酒不加水
- 2个八角
- 2片香叶
- 30克生抽
- 3片白芷
- 5个掰开干辣椒
- 60克酒+140克水啤酒换白酒+水
- 五指抓一小撮花椒
- 指甲盖大小桂皮
- 焯水20g+煮20g料酒
- 焯水3片+煮4片姜片
- 花椒的一半麻椒
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凉水浸泡半小时，出血水洗干净，然后焯水，凉水入锅目的是去腥，加姜片和料酒，焯水10分钟，漂去杂质，然后关火捞出，最后关键一步，凉水多冲一会儿，最好有冰水，关系到卤完皮Q弹，肉是否紧实～
2
调味料准备好，白芷很重要，辣椒撕开才能出辣味～麻椒放多了会苦～
3
所有调料液体总量覆盖所有材料一半左右就可以（我有点加多水了）
4
等收汁就可以出锅啦，最后可以卤一些鸭脖鸭肠鸭胗鸭架，海带平菇藕片毛豆都是不错哒
