简单好吃的日式超绵吐司
自从入了厨师机，家里的面包吐司就被我承包了。但是作为超怕麻烦懒人一名，按部就班跟着专业课做一次，就开始琢磨怎么偷懒，能少两个步骤少几个容器也是好的。这个方法最后要洗的就2个碗和揉面桶，以及刮刀、擀面杖、吐司模这些我还没想到代替的东西。当然味道也依旧好吃。疫情期间，自制面包承包了全家人的早饭，发展出来各种组合。现在抽空记录并分享一下。
食材清单
其他
- 265克牛奶
- 26克奶粉
- 42克炼乳
- 500克高筋面粉
- 60克鸡蛋液
- 60克黄油
- 6克酵母
- 适量核桃
调味料
- 50克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油以外的所有材料加到揉面桶里。酵母和盐、糖分开放。 炼乳可以用等量糖替换。 两个普通鸡蛋量，剩下一点蛋液留着刷表面。
开始揉面。厨师机共10挡。我一般用1挡稍微揉半分钟就转5挡。要问为什么不一开始就5挡，欢迎各位试一下୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨有些事情要经历了才会长大！
揉到面光盆光，😓盆比较光就可以把室温软化的黄油扔进去。
然后2档揉2-3分钟，你就得到了一盆破布烂套子，别扔！还有救！开5档继续揉。
期间经常会有黄油逃到面团碰不到的地方，拿刮刀怼下去，别客气。
揉到5挡面光盆光，再开2挡又面光盆光，基本就是手套膜阶段了。再次重申，本人巨讨厌面沾手，一般能用工具或者目测的坚决不下手。
算了，做了巨大的心理斗争，勉强做了个指套膜展示下。洗手去了！扯膜之前手上沾点水吧，沾油也不能忍！
用刮刀把揉面勾上的面扒拉下来，准备去发酵了。直接用揉面桶包保鲜膜，我是用的硅胶盖，是个好东西。不用换盆！换盆你会后悔的！
室温20度左右，放被窝里吧。
金窝藏面(*˘︶˘*).。.:*♡
发酵到2倍大即可，可以戳个洞不太回缩就可以了。戳洞的手指记得沾干粉。这个巨像肚脐眼的洞笑死我了！
如果你步骤8没换盆，那么发好的面回到厨师机低档揉一分钟排气，换盆的各位就手揉吧！这时候可以按需加入核桃碎，蔓越莓碎或者蜜红豆之类的。核桃提前烤150度，20分钟。擀碎或者打碎。什么都不加比较好操作，第一次做推荐先别放辅料。
面团挖出来，分8等份。滚圆一下，放旁边，记好滚圆的顺序。滚好第8个以后，拿起第一个开始进行下一步。用这个时间松弛就可以了。省下20分钟和一张保鲜膜。
一份圆面团，揉成长一点的面团。真真是句废话，看图吧！
擀成长舌状，差不多40厘米长，有核桃比较难哈哈。不过第一次擀卷，不用太讲究，有气泡的地方挤掉，掉下来的核桃捡回去，从上到下卷起来
看图，第一次擀卷完成，会光滑很多。按照滚圆的顺序，从1-8全部完成。
像这样，排好队，记好顺序。第一次完成后再从第一号开始第二次擀卷，这个时间差足够完成第二次松弛了。新手们应该担心的是不是松弛过度了。同时又节约了一张保鲜膜。
一号已经变得光滑又美貌了，可以对比下上面滚圆的时候照片。出镜的都是一号面团哦，就是左上角那个，对比下来仿佛去了趟韩国。
松弛过后比较容易擀开了，这次要注意控制形状，至少不能比吐司模宽吧。盘靓条顺，上窄下宽。边上的核桃最好都给捞到中间来。没核桃颜值会高很多，也会容易很多。
从上到下卷起来，注意控制方向，控制颜值。直接决定你的成品美貌度的一步。不行去找点视频学习一下。整形的我拍照已经快废掉一个手机壳了，不可能再拍视频了。发酵后的面团不沾手了，但手上多少有点油。
八个全部整好，放入2个吐司模，整整齐齐。整形要好看，要么靠天分要么靠多看多练。
放烤箱，放一碗热水，二发到8分满。千万别睡着发过头，别问我为什么知道。
刷鸡蛋液，就是之前剩下的鸡蛋液，一直占用一个碗长达四小时。就是等待这一步的，如果不小心被做菜用掉了，可以直接刷融化的黄油。主要是防止表面开裂。
剪口，主要是为了该裂的地方裂，不该裂的地方别裂！说实话我想到了妇产科，打住！剪开口处可以挤一点软化的黄油，或者刷一点液体黄油，味道不大的食用油也行。就将就刚才的鸡蛋液碗就可以了。主要是帮助裂口，好矛盾啊，一会不让裂一会帮助裂。
入预热好的烤箱中下层，150度，25分钟。如果想要酵母菌英勇就义之前再发挥一下，让吐司长得更高，就不要预热了，150度，30分钟。不过这种做法有风险，可能酵母菌群情激奋，给你来个蘑菇云也说不定。不建议新手尝试。
出炉，右边的明显更火爆一点，差点就蘑菇云了。每次都不一样的配方和操作，导致我开烤箱如同开盲盒。毕竟烘烤过程我也不高兴一直守着。
脱模，侧放凉至手温，放密封袋。要么常温保存要么冷冻。冷藏后真的超难吃。
忍烫撕一下，拉丝分层明显，香味浓郁，吃过的都说好哦！
