【德式烘焙】焦糖海盐巧克力塔
当浓郁的焦糖香气夹杂着巧克力的丝丝苦甜 若隐若现的海盐咸味冲击着味蕾 相信一定会给舌尖带来难以忘怀的美妙记忆 塔底的酥松，搭配丝滑的馅料 好似瞬间将你拉入甜蜜的漩涡 如果你是巧克力爱好者，一定不要错过哟！ 感谢来自BakeClub official 的配方🙏
食材清单
其他
- #巧克力塔底
- #巧克力甘纳许淋面
- #海盐焦糖酱
- #顶部装饰
- 1 个鸡蛋（常温）
- 100ml饮用水
- 110g黄油（室温软化）
- 120g黑巧克力
- 120ml淡奶油
- 15ml饮用水
- 160g面粉
- 2-3 滴香草精（没有可不放）
- 30g可可粉
- 30g杏仁粉
- 70g黄油（室温软化）
调味品
- 300g白糖
调味料
- 2g盐
- 50g白糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作巧克力塔底
取一只大碗，加入塔底所用全部粉类原料，搅拌均匀，之后加入室温软化的黄油，用手揉捏，直至黄油与面粉均匀混合
取小碗，磕入鸡蛋，加15ml饮用水，搅匀后倒入黄油面粉中，揉成均匀的面团
之后将面团擀成厚片，包入保鲜膜中，冷藏30分钟
冷藏好的面团取出擀开，面片厚度控制在5mm左右，之后放入烤盘中
为避免塔底与烤盘粘合，可先在烤盘底部垫一层油纸，并放两条交叉的油纸条，以便最后脱模
边缘处用手捏出一周塔边，高度与烤盘平齐即可
再用叉子在底部随意扎出小孔，以使塔底在烤制过程中保持平整
为使塔底在烤制过程中保持平整，须在烤制期间稍加重物，可在其上先盖一层揉皱的油纸，再加约一斤大米，铺匀即可
烤箱预热180°C
烤制15分钟
取出后去掉上层重物，自然放凉
接下来制作焦糖海盐酱
先将白糖、饮用水倒入锅中加热，直至达到如图所示的焦糖色，从炉头上移开
接着倒入淡奶油，趁热搅匀，并再次放到火上煮沸
煮开后，将锅从炉灶上移开，加入黄油，搅匀即可
稍事冷却后，将焦糖海盐酱倒在烤好的塔底上，缓慢倾斜转动塔盘，使焦糖酱均匀覆盖在表面
之后放入冰箱冷藏30分钟左右
最后来制作甘纳许淋面
淡奶油煮沸，倒入黑巧克力中，趁热搅拌均匀即可
甘纳许稍事冷却，淋在冷藏好的塔胚上，如前所述，转动塔盘是淋面均匀覆盖一层
再次放入冰箱冷藏20分钟左右，直至淋面凝固
小心将塔从盘中取出，撒上少许糖粉装饰，即可切块品尝啦！
浓郁的味道，有没有带给你甜蜜的感动呢？
