超厚梦龙卷，可可卷不消泡的秘决
简单
4人份
可能是因为天气又回冷，也可能是因为身体缺少一种甜蜜， 生理期，突然很想吃巧克力。 所以超级超级超级得满足一下自己。 用料超级足的梦龙卷，超厚！ 谁说可可粉加了一定消泡？ 不存在的！
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 180g嘉利宝54%
- 180g淡奶油
- 20g夏威夷果仁
- 20g热水
- 30g好时巧克力酱
- 50g玉米油
- 5个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 60g牛奶
调味料
- 18g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉加入热水先搅拌均匀，这样做的可可卷不会又颗粒
2
牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化
3
筛入低筋粉，划Z字搅拌均匀
4
加入蛋黄
5
搅拌均匀
6
加入之前放凉的可可酱
7
拌匀
8
蛋清打发到湿性发泡
9
挖取一勺，放入可可面糊中。划z字拌匀
10
再倒入蛋白霜中
11
拌匀
12
倒入模具中，28*28金盘，垫的是耐高温油布，做过很多很多卷，耐高温油布毛巾最稳定。
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烤箱上下火160度烘烤25分钟
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烤好立即取出，如果垫的是油纸，需要毛巾面。需要立马倒扣，撕开油纸。如果想要正卷，就不用倒扣，配方中的蛋清打发时间减少一点。烤好以后表面可以盖一层油纸，防止表皮过于干燥，卷起来会开裂，特别是干燥的天气，。
15
打发淡奶油，加入可可酱，也可以用10g可可粉和20g淡奶油混合搅拌均匀后再加入其他淡奶油中一起打发。不喜欢太甜的可以用可可粉，喜欢甜的用可可酱
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打发好的可可奶油和梦龙冰激凌里面的一样味道
17
蛋糕卷一侧45度切边
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上面抹奶油，中间靠近自己的位置，奶油多一点。
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然后卷起来，梦龙卷正卷反面卷都可以，但是正面卷需要保证的是表皮不能太湿，不能一碰就掉，毛巾卷做就没有这个问题
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卷好包起来放入冰箱冷藏
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冷藏2小时，放在网架上，底部垫一个烤盘和油纸
22
准备巧克力淋面，用50度温水化开巧克力豆，放入夏威夷果仁碎碎
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拌匀后倒在梦龙蛋糕卷上
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放入冰箱冷藏即可
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切片享受美味吧！