母亲节最好的巧克力蛋糕，萨赫蛋糕
简单
4人份
小时候，不开心的时候，妈妈总是会用一块巧克力来哄我们，甜嘴的巧克力味道，会像是流入身体的甜蜜，什么不开心都被治愈了。这个母亲节，我们也要给她们最好的巧克力甜点，萨赫蛋糕。这种源自奥地利的独特巧克力蛋糕，两层松软的巧克力蛋糕，中间涂上一层清甜的杏子酱，柔和的果香和浓郁的巧克力味道，相互交错，更显绵长，是很适合妈妈们的味道。
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食材清单
其他
- #其他
- #出品量
- #模具
- #淋面酱
- #蛋糕胚
- 10g无盐黄油
- 113g54.5％黑巧
- 113g淡奶油
- 150g蛋白
- 170g70.5％黑巧
- 227g杏子酱
- 26g无盐黄油
- 38g水
- 38g白砂糖
- 5g朗姆酒
- 5g玉米糖浆
- 7-8人份
- 75g低筋面粉
- 88g蛋黄
- 8寸活底圆形模具
- 适量豆蔻粉
调味料
- #糖浆
- 110g白砂糖
- 3g盐
- 45g糖粉
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔水加热黑巧，溶化，混合，至顺滑，冷却备用；
2
黄油和糖粉混合，电动打蛋器搅打至轻盈蓬松；分次加入蛋黄，搅拌至顺滑；
3
将1加入到2中，搅拌至顺滑；
4
中高速打发蛋白，至起泡变硬；加入砂糖，搅打至提起有软尖角；
5
将1/3的4加入到3中，混合均匀，再把剩下蛋白加入，混合均匀；
6
混合低粉、盐、豆蔻粉过筛加入到5中，翻拌均匀；
7
将面糊倒入模具，整平整，放入烤箱，160℃，35-45分钟，直到用牙签插入不粘稠；取出，冷却20分钟，待冷却完全；
8
将完全冷却的蛋糕切开，分两层；
9
混合糖和水，中火加热，混合完全；移火，冷却至室温；加入朗姆酒，混合均匀；
10
在一边蛋糕表面刷一层糖酒液，再均匀涂抹1/2杏子酱；再在另一边蛋糕，重复这个步骤；然后两部分合在一起；再将剩下的杏子酱涂抹在蛋糕顶部；冷藏20分钟；
11
隔水加热黑巧和黄油，直到完全混合至顺滑；
12
加热淡奶油和玉米糖浆，直到温热；将11加入，搅拌均匀；
13
将巧克力酱从蛋糕顶部倒下，从上到下，涂抹均匀；
14
将蛋糕冷藏，至巧克力凝固，大概10分钟，即可食用。
