自制香味卤毛豆
简单
4人份
一次偶然的机会，发现卤毛豆的美味......就想着自己动手丰衣足食……就试着捣腾，结果出乎意料的好吃😋……
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食材清单
其他
- 1000克毛豆
- 10粒胡椒
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺蚝油
- 1小把小茴香
- 2-3滴陈醋
- 2个指天椒
- 2个草果
- 2个香菜头
- 2瓣蒜
- 3个干辣椒
- 3截葱白
- 4片香叶
- 若干花生油
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤料如上图，清洗干净，沥干待用。温馨提示：喜欢吃辣的，喜欢麻辣的，可以酌情增加辣椒和花椒的用量。
2
步骤2：为了毛豆更入味，需将剪掉毛豆两端。
3
将剪好的毛豆，用盐和生粉（或面粉）搓洗毛豆表面的脏东西，反复冲水至水清为止，沥干待用。
4
热锅倒油，放入草果，小点小火，煎出香味，后依次倒入花椒，胡椒粒（切碎）姜片，八角，香叶，葱白，蒜，最后倒入小茴香，油香四溢，倒入毛豆，转中火炒匀，大约1-2分钟，再转小火，以免炒焦，放入陈醋，蚝油，酱油，最后放入适量的盐进行翻炒1分钟，倒入水没过毛豆。转大火至水烧开，约18-25分钟，软硬程度适合个人喜欢。
5
为了更节省能源，我转至高压锅煮毛豆，高压锅噗滋滋响即可关火。待高压锅自行消气，即可夹出，食用。
6
开吃
