罂粟籽香橙戚风【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
罂粟籽可以提香味，还有点小嚼头，增加这个戚风的味道层次，当然如果没有罂粟籽的话就省略掉当作普通香橙戚风也是很好吃的！
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食材清单
其他
- 1个橙子的量橙皮屑
- 1小勺罂粟籽
- 35g色拉油
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 50g鲜榨橙汁
- 80g低筋粉
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 20g砂糖
- 40g砂糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙子洗净，刨出橙皮屑
2
刨完橙皮屑的橙子切开榨汁备用
3
用两个无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄，将20g砂糖加入到蛋黄中搅拌到砂糖基本融化
4
依次加入色拉油和橙汁，搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽呈z字形搅拌到面粉无颗粒
5
加入橙皮屑和罂粟籽，继续搅拌均匀
6
电动打蛋器调到中速打发蛋白，分三次加入蛋白糊中的砂糖，打发到提起打蛋器蛋白糊呈立起的小勾状态
7
将1/3的蛋白糊放入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，没错就是蛋抽，没那么容易消泡哒！
8
将蛋黄糊全部倒入到蛋白糊中，用刮刀抽底切拌均匀。同时烤箱预热到170度
9
蛋糕糊从稍高处倒入模具，可以直接去掉大气泡
10
放入烤箱下层，170度烘烤35分钟，记住中途不要开烤箱门！不然冷空气进入会影响蛋糕爬高的
11
15-20分钟左右长高完毕
12
出炉从距离桌面30cm左右高度往下摔一下，震掉蛋糕里多余的热气
13
马上将蛋糕倒扣，彻底放凉后手工脱模
14
成品
