巧克力戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
表面光滑不开裂的纸杯蛋糕
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食材清单
其他
- 10克白醋
- 120克牛奶
- 30克可可粉
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 75－90克糖
- 75克油
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油和可可粉混合，小火加热至有混合均匀，伴有淡淡可可香味
2
可可粉和油相比水来说更容易混合
3
加入低筋面粉，搅拌均匀，彻底打断面粉的筋性
4
拌入蛋黄和牛奶，搅拌均匀，此时蛋黄糊成流动性，滴落后痕迹几秒钟后消失
5
冷藏后的蛋白中加入白醋10克，高速打发，分三次加入白糖，至偏中性发泡，拉起底部直，上面有湾沟。
6
预热烤箱280华氏度140摄氏度，
7
将蛋白霜和蛋黄糊搅拌均为，注意不要消泡
8
用冰淇淋勺将蛋糕糊均匀放入纸杯中，9分满，大概可以做18个
9
280度50分钟，为了保持湿度加了一盘热水。关火后放烤箱5分钟后拿出，震下，将纸杯蛋糕移入烤架放凉
