黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕
简单
4人份
继#脏脏茶#之后又一网红脏脏系列#脏脏蛋糕# 这款【黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕】口感跟喝珍珠奶茶一样，黑糖奶盖酱配合红茶蛋糕胚食用，简直绝配！
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食材清单
其他
- #红茶戚风蛋糕坯
- #红茶黑糖奶盖酱
- 0.3g糖粉
- 100g珍珠
- 10g（5包）立顿红茶
- 12g黑糖浆
- 150g水
- 150g淡奶油
- 27g色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 58g低筋面粉
- 600g水
- 60g黑糖浆
- 6g立顿红茶
肉类
- 30g牛奶
- 70g牛奶
调味品
- #黑糖珍珠
- 45g细砂糖
调味料
- 0.5g盐
- 少许盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛奶小火煮开，倒入茶包碗中盖盖子焖5min。
2
挤干茶包。
3
加入色拉油、盐搅匀。
4
加入过筛的低筋粉拌匀。
5
蛋黄分3次加入拌匀。
6
蛋白高速打至硬性偏软状态，细砂糖分3次加入。
7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
8
拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白翻拌均匀。
9
倒入6寸模具中，中下层155度烤35-45min，出炉震盘倒扣冷却备用。
10
烧一锅开水，轻轻倒入珍珠，稍微搅拌，以防遮住粘锅结块，大火煮至珍珠浮面后，煮15min左右可关火，盖锅焖10min。
11
捞出珍珠放入冰水中冷却，这样也使珍珠口感更Q弹。
12
黑糖浆倒入水中混合，大火烧开，捞出冰水里的珍珠，加入黑糖水中，搅拌煮至黑糖浆浓稠状态即刻关火。
13
将牛奶小火煮沸，倒入茶包碗中焖5min。
14
挤干茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉。
15
将淡奶油混合液打发至6成发，出现纹路即可。
16
将凉透的蛋糕脱模倒扣（蛋糕底朝面），中间切出一小块。
17
在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住。
18
将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚表面。如果有剩余的黑糖浆，可以在表面做拉花效果。
19
切开蛋糕，珍珠开始往下倾泻。
20
有木有泥石流的即视感？！
21
黑糖奶盖酱配合红茶蛋糕胚，味道一级棒！
