白兰地慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4根香草荚
- 175g淡奶油
- 25g柠檬汁
- 2个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 50g白冰酒
- 5g吉利丁
- 90g低粉
调味品
- 少许糖粉
调味料
- 50g糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄
2
取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊
3
然后筛入面粉，切拌均匀
4
装入裱花带，在油纸上挤出长条形
5
均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右
6
以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用
7
蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下
8
然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
9
然后加入柠檬汁搅拌均匀
10
淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了
11
寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了
