【虾仁滑蛋】超嫩滑，复刻茶餐厅经典
简单
4人份
香港的酒楼、茶餐厅，好像很爱这种口感的“炒蛋”。他们的炒蛋和我们平时的炒蛋不同，注重嫩滑的口感，表面都是亮晶晶、水润润的。吃起来不发干，搭配吐司、米饭刚刚好。 今天就来分享这道带点港风的虾仁滑蛋，娇嫩的样子有没有滑进你的心儿呢？
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食材清单
其他
- 1束葱
- 2茶匙料酒
- 2茶匙淀粉
- 4个鸡蛋
- 调料：
海鲜类
- 200克虾仁
调味品
- 1.5茶匙盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
3
热锅热油，放入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
4
2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。
5
» 瓷勺就是我们平时1人喝汤的瓷勺子，茶匙是调味罐用的小勺子。
6
4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
7
虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。
8
» 汤汁可以让蛋更为鲜美，油和水淀粉的加入使蛋更嫩。
9
锅烧热后倒油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。
10
» 油不能太少，不然炒出的蛋容易干。
11
蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
12
锅中没有流动液体后，就完成啦。
13
加点葱花装饰，还能增香~
14
无论是虾仁还是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。
15
就像泉水淌过足下，丝绸拂过脸庞，舌尖也被细软包围，每一口都是享受呢！
