减碳水燕麦麸椰子粉司康

燕麦麸加30克牛奶提前泡一下，泡软。

在一个比较大的碗里依次放入低筋面粉、椰子面粉、糖、盐、奶粉、泡打粉，稍微混合一下。

黄油不要软化，直接从冷藏室取出，称出需要的分量后切成小块，加到上一步的干粉中。

用手指尖捏、手掌对搓等方式把黄油和粉类混合成类似玉米面的渣渣状，摸不到大块的黄油即可，切勿过度混合。再加入第一步泡软的燕麦麸和40克全蛋液（剩下的蛋液留着刷面），用刮刀和手掌配合把它们捏成团。之前预留的20克牛奶也在这一步中分多次逐渐加入，可以成团就停，液体不要过多。

可以成团之后就不要再捏了，既防止面粉起筋，也防止黄油被捏的过碎，这都会导致成品口感不松软。给面团盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，方便整形。

一小时后取出面团，同时170℃预热烤箱。将面团捧出放在案板上，轻轻的压成2cm左右厚度的饼状，用模具切出自己想要的形状。我是直接分了两个圆饼，再用刮板切成了小三角。和前两步一样，依然要避免过度揉捏面团导致口感不松软，有点裂纹没关系，不碎就行，动作尽量轻柔。

将切好的面团放在烤盘上，表面刷上剩余的蛋液。入烤箱170℃烤15分钟，这个时间可以洗个碗，然后开开心心等着吃点心。

烤出来比完全用低筋面粉制作的司康要偏干一些，可能是椰子面粉比较吸水的原因。这次烤的边缘有点点焦，可以尝试再调低5℃。

司康其实是相当快手且随意的小点心，这款的燕麦麸皮会比较耐嚼，也可换成椰蓉进一步增进椰香味，加入其他自己喜欢的果干或者坚果碎一起混合进去也是极好的。