抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼
简单
4人份
好看又快手的冰皮月饼，用量做的大概是20个50克的冰皮月饼，以下材料均不可替代！！！所以别问小麦淀粉可以用其他淀粉替代吗，答案当然是不可以，所以不要问这种傻问题。。。 材料某宝均可买到
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食材清单
其他
- 11克抹茶粉
- 1套50克的月饼模具
- 20个咸蛋黄
- 270克牛奶
- 280克抹茶味莲蓉馅
- 30ml热水
- 30ml玉米油（食用油）
- 30克玉米淀粉
- 45克澄粉（小麦淀粉）
- 45克粘米粉
- 60克糯米粉
- 冰皮部分：
- 模具：
- 熟糕粉：
- 馅料部分：
调味品
- 75克糖粉
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖粉、牛奶、玉米油用手动打蛋器混匀
2
加入糯米粉、粘米粉、澄粉继续搅匀
3
封上保鲜膜，隔水大火蒸熟，时间水可能会烧好，注意加水，时间大致35分钟。
4
判断是否蒸熟：用干净筷子插入，拔出看是否有黏在筷子上，蒸熟的状态是筷子上不会粘东西的。
5
蒸冰皮的同时，可以抹茶粉加热水先搅拌均匀成抹茶酱备用
6
冰皮蒸熟后拿出，稍凉后，倒入抹茶酱翻拌均匀（可以用手比较快，记得带上一次性手套），放凉后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时。
7
咸蛋黄先洒上点料酒去腥，用蒸冰皮的方式蒸熟，大概20分钟。
8
将抹茶味莲蓉馅分成每个14克左右，包入蛋黄（蛋黄注意用厨房纸巾吸掉多余的油），滚圆，做成莲蓉蛋黄馅。
9
玉米淀粉倒入平底锅中炒到微微泛黄，没有生粉味就熟了。这就是熟糕粉。
10
拿出冷藏后的冰皮，分成每个25克的量，包入莲蓉蛋黄馅，滚圆。
11
模具撒上熟糕粉防粘（薄薄覆盖一层）。把月饼放入模具里，压上自己喜欢的图案。
12
做好后冷藏再吃，更好吃。冰皮最佳赏味期三天，之后冰皮变硬，影响口感。
