烫面双色蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 55ml玉米油
- 5g可可粉
- 65g白砂糖
- 75ml橙汁
- 80g低筋面粉
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度
2
筛进已经过筛两次的低筋面粉
3
稍加搅拌，只要看不见干粉即可
4
加入蛋黄
5
很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用
6
蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖
7
按下变速键，高速打发
8
打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖
9
中速打发
10
打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖
11
打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可
12
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌
13
加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌
14
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀
15
取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒
16
面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀
17
预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里
18
在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊
19
在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊
20
剩下的原味面糊挤到烤盘的四周
21
把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
22
稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱
23
用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕
24
卷好的蛋糕卷放至凉透再切件
