【食戟之灵】胡椒饼
【食戟之灵】动漫还原第十八章第069道 动漫第三季第三集 主厨:幸平创真 二厨:田所惠 水户郁魅 【日期】2020.03.05 【改动】动画里面叶山尝过之后提到五香粉和八角，由于五香粉里面就有八角粉，就不重复放
食材清单
其他
- 1-1.5克酵母
- 1个蛋黄
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺砂糖
- 1勺蚝油
- 2勺麻油
- 50克+高筋粉
- 50克低筋粉
- 65-70克温水
- 半勺五香粉
- 半勺黑胡椒
- 适量白芝麻
肉类
- 100克猪肉末
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【前期准备】
1.准备好所有材料
2.葱切花，鸡蛋蛋液分离
【第1次发酵】
1.高筋粉，低筋粉，1勺砂糖，1勺麻油，混合
2.酵母加入温水混合均匀
3.面粉加入酵母水，搅拌成絮状，紧接揉成光滑的面团(撒高筋粉防粘)
4.以45℃第一次发酵，30min(可以用微波炉或烤箱发酵功能)
如果没有这种功能，烤箱100℃预热5分钟，关闭，烤箱底部放一碗水，面团放在中层，发酵30-40min
【肉馅】
1.第一次发酵过程中，猪肉末加入半勺黑胡椒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺麻油，半勺五香粉，适当盐调味
2.搅拌均匀，腌制
【包】
1.第一次发酵好的面团分成4-5份，搓成球
2.将球擀成圆形(撒高筋粉防粘)
3.在面皮上放上葱花，肉馅(肉馅打成肉丸)，和包包子一样把肉馅包起来，接缝处捏紧，不要让馅漏出来(接缝可以沾点水)
4.轻轻压成厚饼状，略微擀薄一点
【第2次发酵】
1.与第一次发酵一样处理，将饼发酵20min
【点缀】
1.二次发酵后的饼刷上蛋黄
2.将有蛋黄的一面扣入放满芝麻的碗里，沾满芝麻
【烘烤】
1.烤箱180℃预热5min
2.饼放入烤箱烘烤25min
【摆盘】
【动漫原图】
【漫画附录菜谱1】
PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原，故并未全照菜谱来料理
【漫画附录菜谱2】
