【麻婆土豆泥】
简单
4人份
这道麻婆土豆泥可不是一般的土豆泥！ 它有两个部分需要准备：一则土豆泥，一则麻婆肉酱。其中，肉酱的部分，就有借鉴麻婆豆腐的做法。 里面还加了香菇肉糜，口感层次提升的同时，营养也会更均衡哦。
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食材清单
其他
- #麻婆肉酱
- 100g肉末
- 10g料酒
- 15g芝麻酱
- 1g花椒粉
- 20g玉米粒
- 20g豆瓣酱
- 2g辣椒面
- 2朵鲜香菇
- 300g土豆
- 3g生抽
- 3g老抽
- 5g蒜末
- 6g细砂糖
- 6g豆豉
- 半碗水淀粉（淀粉3g）
- 少许清水
- 少许胡椒粉
蔬菜
- #土豆泥
- 3g姜末
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将小土豆去皮切成块
2
放入垫了笼屉布的蒸笼中蒸熟
3
趁着蒸土豆的间隙，将鲜香菇洗净后切丁
4
蒜切末；姜切末备用
5
将猪肉馅、鲜香菇丁、玉米粒、姜末、蒜末、生抽、老抽和料酒倒入碗中搅拌均匀，放一旁备用
6
来调个麻婆酱料：将豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、胡椒粉倒入碗中搅拌均匀
7
将蒸好的土豆块压成泥
8
再加入芝麻酱、细砂糖和盐搅拌均匀
9
土豆泥中倒入少量清水
10
搅拌成较为软糯的状态，装好盘
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*如果土豆泥本就是比较粘稠的状态，也可以不加清水。
12
热锅倒油，下第3步准备好的肉馅翻炒至变色
13
再倒入麻婆酱料翻炒均匀
14
往锅中倒入调好的水淀粉翻炒均匀，开大火收汁，麻婆肉酱就做好啦
15
最后将麻婆肉酱均匀铺在土豆泥表面即可
16
噔噔！软糯入味的麻婆土豆泥就做好啦~
