泰式南瓜鸡肉绿咖喱
简单
4人份
喜欢吃咖喱，但又厌倦了市售咖喱一成不变的味道，那么不妨来试试不一样的泰式绿咖喱吧，绿咖喱一般是以辣椒、香兰叶、青柠檬等绿色植物煮成的咖喱，味道比起普通的黄咖喱更辣更清爽，泰式绿咖喱做起来不复杂，但很多香料如香茅、高良姜、香兰叶等不是那么容易买到，所以买成品的绿咖喱酱也是比较方便的选择，再加上自己喜欢的蔬菜和肉类/生鲜搭配，就可以很容易做出一道正宗的泰式绿咖喱，我今天这款就是比较家常的——南瓜鸡肉绿咖喱。
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食材清单
其他
- 1/2个红辣椒
- 15克高良姜
- 180克泰式绿咖喱酱
- 1个青辣椒
- 2根西芹
- 30克植物油
- 3个小南瓜
- 4个鸡翅根
- 50克椰浆
- 5克棕榈糖
- 5克鱼露
- 8个口蘑
- 半个柠檬
- 少许香菜叶
- 适量水
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡翅根解冻洗净
2
用剪刀剪开剔除鸡骨
3
再分切成3CM见方的块状
4
小南瓜西芹等配菜洗净
5
小南瓜去皮切块
6
高良姜切片、西芹切成2CM长左右的小段、辣椒切大片，准备泰式绿咖喱一盒
7
准备棕榈糖一包
8
切出约5克碎屑
9
口蘑从中对剖
10
炒锅中倒入植物油中火烧至七成热时，下入姜片煸香，再下入鸡翅，改小火煎至鸡肉变熟，带点焦色的状态
11
改大火，下入小南瓜、西芹、辣椒、口蘑等配菜，翻炒1分钟
12
加入鱼露、棕榈糖、绿咖喱酱
13
加入没过所有食材的水，大火煮沸后转中小火，炖10分钟左右
14
汤汁煮至浓稠后尝一下，根据自己口味适量添加盐调味，最后加入椰浆
15
搅拌均匀大火收汁至浓稠后关火
16
最后装盘时挤入少量柠檬汁，表面装饰上两片柠檬片和香菜叶即可
