炸粉-发粉脆皮糊
简单
4人份
这种脆皮糊在行业中又被称作脆浆糊，简称脆浆，是一种稀糊状的混合体。 原料裹上它后再往油中炸制，脆浆糊受热会形成面筋网络，并发生淀粉焦化反应，从而使包裹的原料最大限度地保持内部水分，达到菜肴外酥里嫩的特点。
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食材清单
其他
- 100g油
- 100g生粉/淀粉
- 20-50g泡打粉/苏打粉
- 500g面粉
- 550-600g清水
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。
2
加入清水搅拌，在放入油拌匀即可。
