香肠小卷
简单
4人份
配方参考（静心烘焙），自己做个记录，侵删，配方可以做两盘，每盘16个，香肠我用大成德式香肠30克一根的分三份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蒜蓉
- 11根香肠
- 15克（5克）鲜酵母（干酵母）
- 20克奶粉
- 2个（预留刷表面）全蛋液
- 500克高粉（王后）
- 50克黄油
- 水和蛋液总共320克（看面粉吸水性+-10到15克）水
- 沙拉酱或者蒜蓉酱
- 适量葱或者香菜
蔬菜
- 蒜蓉酱
蔬菜类
- 适量欧芹
调味料
- 1克盐
- 5克盐
- 75克细砂糖
谷物
- 表面酱
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油后盐法将面团揉至扩展阶段→基础发酵→排气→分割成30克/只（多一丢丢）→滚圆松弛15分钟
2
① 取一份松弛好的面团搓成水滴状。
3
② 一边拉长一边擀开，使面团呈长35cm左右的倒三角形，最宽处要略短于香肠的长度。
4
③ 在宽的一端放一只香肠，撒上现磨黑胡椒（可以不放）。
5
④ 自上而下卷起，捏紧收口，收口向下排列在烤盘上，最后发酵约40分钟。
6
⑤ 完成发酵后表面刷全蛋液，用剪刀剪开一条口。
7
⑥ 在开口处挤上少许沙拉酱（蒜蓉酱），入烤箱烘烤。
8
蒜蓉酱制作方法：
9
黄油软化打到光滑，加入盐，蒜蓉，欧芹、葱、香菜碎搅拌均匀，放裱花袋冷藏备用
10
，葱看着放吧，我大概放了10克左右，切碎点，喜欢吃就多放点
11
烘烤：
12
上火180，下火170，中层20分钟
