小美鲜肉月饼
简单
4人份
又到了撸月饼的季节，来一款苏式鲜肉月饼。猪油可以自己用小美熬70分钟，也可以买现成的。只要按部就班，成功率很高👍🏻
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2茶匙黑胡椒
- 10克老抽
- 150克低筋面粉
- 15克料酒
- 20克生抽
- 20克耗油
- 20克黑白芝麻
- 2颗蛋黄蛋黄液
- 30克芝麻油
- 3克糖粉
- 45克猪油
- 500克猪肉块(精肉)
- 75克低筋面粉
- 75克高筋面粉
- 80克水
- 水油皮第二步
- 油酥第三步
- 猪肉馅第一步
肉类
- 75克猪油
蔬菜
- 30克葱姜水
调味料
- 2克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅制作:
2
小美5/5/4清洗肉，切3厘米方块，平铺包在保鲜膜内，冷冻2小时。
3
turbo 2秒/8次打成肉馅。
4
放入料酒、耗油、生抽、葱姜水、盐、糖，30秒/反转/3-6 混合。
5
分成15个肉丸，放入冰箱冷冻30分钟。
6
水油皮制作:
7
第二步的油皮材料全部放入主锅，7分/揉面功能，揉出手套膜状态。
8
放入冰箱冷藏15分钟，方便整形。
9
油酥制作:
10
主锅放入150克低筋面粉和75克猪油，40秒/速度3混合。
11
放入冰箱冷藏15分钟，方便整形。
12
油皮和酥皮揉成团，20克和15克各15个。
13
用油皮包住酥皮。
14
盖上保鲜膜醒15分钟。
15
擀成椭圆形，卷起来。
16
盖上保鲜膜醒15分钟。
17
对夹条形面团，擀成面皮，四边薄中间后，包馅儿，慢慢收口。
18
包好静置20分钟，不易表皮开裂。
19
同时烤箱预热180度/10分钟。
20
刷上蛋黄液，放上黑芝麻，180度/20分钟。
21
如果吃不完，再加热时，烤箱150度/10分钟。
