蔓越莓椰蓉花面包
简单
4人份
这个是参考下厨房网友红叶的造型，非常喜欢，谢谢分享，自己又做了一些改动，加了蔓越莓，感觉口感更丰富，也更漂亮。依然是100%中种法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 20克蛋液
- 20克黄油
- 30克B材料：蛋液
- 450克A、中种材料：高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 5克酵母
- 椰蓉100克
- 蔓越莓30克
- 蛋液60克
- 适量蛋液（刷表面）
- 黄油60克蔓越莓椰蓉馅：
肉类
- 280克牛奶
调味品
- 糖40克
调味料
- 15克糖
- 4克盐
- 60克糖
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将A的所有材料混合搅拌成团即可，我一般用面包机的揉面程序20分钟即可，不需出膜的。然后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。我一般晚上揉面第二天上午就可以做啦，时间非常灵活。
2
2、将B材料除黄油外放入搅拌缸，加入发酵好的A面团（撕小块放入），搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至扩展阶段即可。
3
3、制作椰蓉馅：首先将黄油软化加入糖，用蛋抽搅拌均匀分三次加入蛋液，拌匀后加入椰蓉拌匀，在加入切碎的蔓越莓干，静置一会，挫成10个小圆球待用
4
3、室温发酵10分钟，排气，分割滚圆20个，包入准备好的椰蓉球儿。按扁擀成常舌装，用刀在中间划5下，两头不要断，看图吧。然后就进入二发阶段了，二发温度38，湿度80。对于这个二发的环境很多新手童学觉得难以掌握，因为我们没有专业的发酵设备。没关系，个人经验来啦，关于温度控制在30～38之间都是可以的，湿度：一碗开水就可以搞定啦
5
4、发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱预热180度，中层、17分钟，上色满意出炉
6
满屋飘香的椰蓉包出炉啦
