小朋友超爱的香脆巧克力蛋黄饼干
简单
4人份
昨天做了杏仁蛋白棒之后剩了好几个蛋黄，今天全部消耗掉！ 浓浓的蛋香，松脆的口感，加上巧克力，真的让人爱不释手。别说小朋友了，大人都控制不住多来几根呢…… 相信我，不那么甜的，不需要减糖。 巧克力我用的法芙娜60%的黑巧克力。 好吃好吃超好吃，如果你也有多出的蛋黄，一定要试试～
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食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 20克马铃薯淀粉
- 2个全蛋
- 30克全脂奶粉
- 4个蛋黄
- 75克砂糖
- 约20-30克巧克力
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把全蛋的蛋清蛋黄分离，6个蛋黄放在一起。将蛋白打发至干性后再加入蛋黄打发，要比直接全蛋打发省时而且稳定
2
低筋面粉、马铃薯淀粉和奶粉过筛混合均匀
3
将75g细砂糖分2-3次加入到蛋白中，全程低速或者先高速再低速打发至接近干性发泡，状态非常像意式蛋白霜
4
蛋白霜的状态非常重要，再上一张图
5
将全部蛋黄加入到蛋白中，继续高速打发
6
直到可以提起打蛋头落下有厚厚的纹路
7
然后将所有粉类加到上一步的蛋糊中，翻拌均匀，看上去比蛋糕糊略显粗糙
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面糊装入裱花袋
9
我用的三能扁齿的花嘴，用圆形的也没问题，进烤箱后会自己摊开的
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挤成大约6cm的长度，间隔2cm左右，烤后会变大膨胀
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融化少许巧克力，随意挤在面糊上。烤箱预热160度，20分钟。温度及时间需根据烘烤量和烤箱情况灵活掌握。颜色差不多金黄漂亮了就关火出炉。
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成品
13
截面气孔非常均匀，胖嘟嘟的，吃起来酥松可口，蛋香十足，再有奶粉和巧克力的加入，口感和口味都非常棒！停不下口哇！
