爆浆海盐奶盖蛋糕（含戚风做法）
tinnry的做法和图片，减糖做记录， 预热烤箱（上火150度，下火120度） 6寸，约30〜40min 8寸约1h 杯装约20〜25min 三能金盘上火140度，下火150度，约50min
食材清单
其他
- 糖粉
- #原味戚风蛋糕(6寸/8寸)
- #海盐奶盖——卡仕达酱
- #海盐奶盖——芝士酱
- #装饰
- 100克……200克奶油芝士
- 20克……40克细砂糖
- 250克……500克纯牛奶
- 25克……50克玉米淀粉
- 2个……4个蛋黄
- 2克……4克海盐
- 30克……60克玉米油
- 30克……60克细砂糖
- 3个……6个蛋清（约80克）
- 3个……6个蛋黄（约50克）
- 40克……75克纯牛奶
- 50克……100克低粉
- 50克……100克杏仁片
- 50克……100克淡奶油
- 50克……100克酸奶
- 5克……10克玉米淀粉
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄，玉米油，牛奶混合
打发蛋白（高速）
1､高速打散变成大泡泡
2､加1/3糖高速打发变白泡泡变小
3､加1/3糖打发至泡泡细腻出现纹路
4､加1/3糖和玉米淀粉，用打蛋头混匀，中低速打发至糖溶化蛋白霜 变结实，打蛋器打起来有个小尖勾
1､低速打散蛋黄糊液体
2､加入过筛低粉，低速混匀
3､刮刀刮边缘没有打进去的蛋黄糊
4､再打两圈，没有颗粒就可以了
预热烤箱（上火150度，下火120度）
6寸，约30〜40min
8寸约1h
杯装约20〜25min
三能金盘上火140度，下火150度，约50min
1､手动打蛋器抽打蛋白霜
2､一部分蛋白霜加入蛋黄糊混匀
3､再一部分蛋白霜加入蛋黄糊混匀
4､最后一次把蛋黄糊倒入蛋白霜混匀
1､蛋糕糊导入模具
2､轻轻晃动模具让表面流平
3､轻摔模具震出气泡
4､上火150度下火130度，中层35min……50min
5､蛋糕表面长起一定高度微微回落取出，摔两下，倒扣2h
1､杏仁片放入铺有油纸的烤盘中层，15〜20min
2､10min取出刮刀翻拌，使受热均匀，
3､杏仁片金黄色就可以取出晾凉
芝士糊
1､烧一锅热水，关火
2､奶油芝士，细砂糖，盐隔水软化
3､刮发按压使芝士变顺滑
4､手动打蛋器搅拌，没有颗粒后，加入淡奶油，混匀，离开热水
5､加入酸奶混匀
6､室内干燥盖上保鲜膜
7､芝士糊就做好了
卡仕达酱
1､牛奶小火加热至冒热汽不需要沸腾
2､分离两个蛋黄加入细砂糖，打蛋器混匀
3､变稀后加入玉米淀粉混匀
4､牛奶冒热汽后离火分三次加入蛋黄糊混匀变成卡仕达液体
5､把卡仕达液体倒入奶锅，最小火加热，期间不停搅拌，底部开始凝固，马上离火，持续搅拌，打蛋器划过，有纹路并且顺滑细腻就是煮好了
6､卡仕达酱就做好了
1､把9卡仕达酱趁热倒入8芝士糊里，打蛋器混匀
2､盖上保鲜膜，
海盐奶盖就做好了
1､蛋糕脱模
2､蛋糕底部朝上，用水果刀从蛋糕顶部中间斜插进去，转动一圈，让蛋糕中间内部划一道痕
3､小号圆形花嘴，装入裱花袋，把海盐奶盖装进去
4､把海盐奶盖从中间的切口挤进去，蛋糕鼓起来就把裱花嘴拿出来
5､围着蛋糕的表面挤一圈，边缘也挤一些让奶盖自然流下来
6､撒一些杏仁片装饰
7､撒一层糖粉装饰
