淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
简单
4人份
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 120g淡奶油
- 15g小麦胚芽
- 20g黑加仑干
- 250g高粉
- 30g胡萝卜丝
- 3g酵母
- 60g鸡蛋
调味料
- 10g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生胡萝卜直接擦丝。淡奶油 盐 鸡蛋铺底
2
加入高粉 细砂糖 酵母 胚芽 基本和匀后 加入软化黄油 黑加仑干
3
必须出手套膜
4
室温发酵至两倍大
5
排气后 一分三 滚圆
6
擀成牛舌状
7
卷起。盖保鲜膜松弛15min
8
接口朝上 再次卷起
9
卷起
10
接口朝一个方向 入模具 发至八分满
11
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
