黑芝麻奶香油条（免揉面酵母版）
简单
4人份
油条面团的水含量比较高，想偷懒不和面，参考做面包的水合法，省力高效，还好吃哦~ 前一天晚上准备好面团，第二天早上直接炸。 冰箱里冷藏发酵时间不超过12小时。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克植物油
- 10克牛奶2（化酵母用）
- 10克砂糖
- 120克（根据鸡蛋大小增减）牛奶1
- 1个（45克左右）鸡蛋（小）
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 20克黑芝麻
- 250克中筋面粉
- 3克酵母粉
- 第一步
- 第二步
调味料
- 3-4克盐
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合除第一步的所有材料。
2
筷子搅拌至如图所示，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时，冷藏的火车就是水合的过程。
3
面团水含量高，很容易形成麸质。
4
冷藏面团的间隙，小火焙熟黑芝麻。
5
2小时后取出面团，筷子搅拌几下，面团已经形成麸质，可以拉扯很长。
6
牛奶2化开酵母。
7
把酵母液混合入面团。
8
可用筷子可用手，为避免面团黏手，可蘸湿手再操作。
9
酵母液混合匀后加油，混合至油被面团吸收即可。
10
这时候的面团已经有厚膜啦，不是做面包，不需要追求手套膜，也不需要使劲揉面，油被面团吸收即可。
11
加入黑芝麻，和匀。
12
盆中抹油，面团整好后放入，面团表面也抹少量油，放冰箱冷藏发酵。
13
第二天借助刮板早上取出面团，没刮板直接上手。案板薄涂一层油防粘。
14
面团轻微压扁，不要排气。
15
从中间切开，摞在一起。
16
切成2厘米宽的小段。
17
用刮板背在每段中间压一下。
18
拉长。
19
油烧热后（冒小气泡）关小火，油条入锅炸，全程小火。
20
炸至两面金黄，用筷子夹出，沥油。
21
油条胡辣汤，标配。
22
大气孔很ok~