海边的味道--红烧鲅鱼段
简单
4人份
对于从内陆移民过来的人来说,这个鲅鱼确实很新鲜,以至于很多年我在菜市场里面看到这个鱼都会产生一个疑问,这个鱼怎么做呢?所以我之前还是比较擅长做河鱼的,但是有的人说河鱼有股子土腥味,所以还是喜欢吃海鱼!这就是口味的不同吧~~~想当年我第一次来岛上的时候,空气中都弥漫着一种海水的腥味,并持续了很长的一段时间,过了N年之后已然完全闻不出来了~~~ 1汤勺15克 1茶勺3克
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食材清单
其他
- 1汤勺生抽
- 1汤勺高度白酒
- 2汤勺料酒
- 2汤勺老抽
- 5汤勺醋
- 少许面粉
- 适量花椒，大料
- 适量辣椒段
海鲜
- 2斤鲅鱼
蔬菜类
- 适量葱姜蒜末
- 适量香菜
调味料
- 1茶勺盐
- 2汤勺糖
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用
2
把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
3
锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
4
放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
5
然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
6
最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!
7
步骤图
