爆浆奶盖蛋糕
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶盖
其他
- 100克奶油芝士
- 100克淡奶油（最后加入）
- 100克淡奶油（用于冷却）
- 3—5滴柠檬汁
- 30克玉米油
- 35—40克牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50克低筋面粉
- 戚风蛋糕
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来制作戚风蛋糕。蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中
2
蛋清分两到三次打发，打发过程中按次加入1/3的白砂糖，打致小弯钩的状态即可
3
蛋黄加油加盐，用打蛋器搅拌均匀
4
然后加入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒的状态，蛋黄糊就制作成功了
5
烤箱预热上下火160度
6
多次将二分之一的蛋白霜混进蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒进蛋白霜中，按照同样的手法把二者搅拌在一起
7
模具铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，轻轻提起模具磕几下，震出里面的气泡
8
水浴法把烤盘放入中下方的位置，放入蛋糕糊，上下火160度烘烤25分钟，出炉后脱模倒扣，晾凉即可
9
杏仁片平铺在烤盘上，上下火120度烘烤10—15分钟，表面金黄变色即可拿出，时间充裕还可以把杏仁片在烘烤期间翻一下面，使上色更加均匀
10
下面制作奶盖，如果不想做蛋糕可以直接做奶盖搭配奶茶喝也是很好喝的
11
奶油芝士加盐和细砂糖，隔水加热软化
12
用手动打蛋器混匀到细腻的糊状
13
倒入100克淡奶油，混匀，使芝士糊降温，防止其结皮，此时芝士糊是较稀的状态
14
盖上保鲜膜，冷藏半小时，使奶盖变稠一些
15
在已经冷却变稠的奶盖中加入另外100克淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，奶盖就制作完成啦！
16
奶盖装入裱花袋中，把蛋糕表面挖一个洞，挤入奶盖，最后把烤好的杏仁片撒到蛋糕上面，撒上糖粉做装饰，爆浆奶盖蛋糕就做好啦！
