黑芝麻吐司（中种法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 105克水
- 15克黄油
- 175克高粉
- 2.5克干酵母
- 35克熟黑芝麻粉
- 55克水
- 5克水
- 75克高粉
- 8克奶粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作中种面团：酵母溶于水中，加高粉，混和揉成较光滑的面团，室温发酵10-30分钟，再放冰箱冷藏12小时以上。夏天室温放10分钟，冬天室温放30分钟，自己调整哈。
2
将中种面团取出，撕小块，加入主面团中除盐和黄油以外的材料，揉至扩展阶段，加黄油和盐揉至完全阶段。最后加入黑芝麻粉和5克的水揉至均匀。盖保鲜膜室温发酵10分钟。
3
取出面团稍排气，均分成3等份，滚圆，松弛15分钟。
4
取出面团，擀开拍扁，左右两边对折捏紧收口，翻面，擀开，拍掉两边的气泡，再翻面，自上而下卷起2.5个圈。依次擀好三个卷入模。
5
二发。盖保鲜膜，放进烤箱，底下再放一盆热水，大概50分钟。
6
发到模具的八成满左右，盖盖子，提前预热烤箱200度，放中下层，上下火200度，45分钟。
