香辣半筋半肉
简单
4人份
饭店一百块都吃不到几块肉，买100块肉自己做，味道分分钟秒杀餐馆，酥烂软糯，香辣美味！
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食材清单
其他
- 100g生抽
- 100g黄酒
- 2瓣蒜
- 300g牛筋
- 4个八角
- 500g金钱腱
- 一勺醋
- 适量料酒
肉类
- 5g鸡精
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
调味料
- 4汤勺豆瓣酱
- 50g冰糖
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛筋牛腱洗干净，切段切块。葱姜料酒加入冷水，牛筋牛腱下锅焯水，捞出洗干净。
2
把牛筋分出来，先放入高压锅，倒冷水末过牛筋，倒点一勺料酒，一片姜，先压30分钟。
3
热锅冷油，下姜，蒜，豆瓣酱炒香，加入冰糖炒化，倒入牛腱翻炒，黄酒喷香，倒入生抽和鸡精，继续大火翻炒，牛肉炒至断生，关火。
4
牛筋第一次压完，打开锅盖。加入炒好的牛腱，滴一小瓶盖醋，盖上锅盖，继续压40分钟
5
第二次压完放气开盖，用筷子戳一下，如果软烂的就好了，不够酥就再压一次，不用加水。
6
出锅装盘，这些食材的量一个人大概能吃至少三四顿，胃口小的估计能吃一个礼拜。无论下面还是拌饭都特别香！
