酱爆香鸡丁
简单
4人份
一个闲的不能再闲的下午4点，决定给爸比做顿爽口肉菜
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食材清单
其他
- 1勺白酒
- 1根黄瓜
- 2勺白胡椒粉
- 3勺料酒
- 3勺淀粉
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 1根葱
- 3片姜
调味料
- 10克糖
- 1勺黄豆酱
- 2勺甜面酱
- 5克盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切丁，(有人问用不用把鸡的筋膜去掉，额本人做菜不太在意，我觉得不剔除也行的)不要太小了！
2
切好后放调味料腌制:白酒1勺、料酒3勺、白胡椒粉2勺、淀粉3勺(图中鸡肉还没放淀粉，放好淀粉，淀粉均匀为佳)抓匀腌制
3
黄瓜切丁备用
4
葱姜蒜切丁备用
5
调酱!此处不加水！
6
黄豆酱1大勺，甜面酱2勺，搅拌均匀备用(这里的黄豆酱可以用黄酱代替，或许有区别，但是因为本人酷爱黄豆酱，所以直接用了)
7
锅中多放一些油，窜一下鸡丁，小火慢慢来，觉得鸡丁差不多熟了就可以捞出备用了(油不会被鸡肉吸收，倒出来留着下次用，锅中留一点底油)
8
这个样子就好，太久的话鸡肉口感不好
9
锅中放油，放入葱姜蒜小火慢慢的煎香
10
继续小火，放入调好的酱，慢慢的炒一会，这个时候酱并不会溶于油，你会慢慢的闻到酱的香气哦！！就可以放入鸡丁啦
11
放入鸡丁后，还是小火，翻炒大概半分钟，这个时候酱已经裹在鸡丁上了，放入黄瓜丁，翻炒半分钟！
12
调味！
13
放入1勺糖，一点点酱油(老抽)一点就行！放好调味料可以开大火
14
翻炒均匀即可出锅上菜！！！！
15
我觉得一直小火并没有影响口感，但是可能少了一点烟火气
