『凡岁』腊味老芋头(炒)
简单
4人份
芋头和腊肉的组合最多的是蒸着吃，是典型的湖南菜。湖南的腊味合蒸，一般都垫芋头或者土豆。 蒸着吃固然好吃，但是我家少爷馋呀，所以就换了种吃法。吃腻了蒸的芋头，不妨试一试这种做法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个腊鸭腿
- 一勺料酒
- 一片鸡皮
- 三四朵香菇
- 十几个花椒
- 半个荔浦芋头
- 半个长青辣椒
- 四五个干辣椒
- 四五颗冰糖
- 适量油
- 适量生粉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头切丝，拍一些干粉，等表面再次湿润之后，拌上一勺油，加一勺盐，空气炸锅200度预热，200度炸15分钟。取出备用。
2
香菇泡发挤干水切丝。热锅下鸡皮煎出鸡油备用。腊鸭腿切丝，和香菇一起用鸡皮卷上，加料酒葱姜和冰糖，蒸二十分钟。取出备用。青辣椒洗净去籽去白芯切丝。
3
热锅热油(鸡油)，下花椒炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，加入腊鸭腿和香菇同炒，加盐，加一勺刚才蒸腊肉的汤，煮浓，加入青辣椒和芋头丝，翻炒匀即可。
