绝味烩鱼杂
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2个干辣椒
- 3个青椒
- 6瓣蒜
- 一碗料酒
- 半根（保留部分绿色段）大葱
- 适量胡椒
- 适量香菜葱
- 鱼籽、鱼肠、鱼心、鱼肝、鱼泡
蔬菜
- 几根芹菜
蔬菜类
- 一大块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肠扯掉外面的肥膘，用剪刀剪开，清洗干净，加少许盐进去，用手捏捏捏，然后清洗干净（一定要洗干净，不然盐味留太多会很咸）
2
鱼心鱼肝鱼泡都扯去肥膘清洗干净，鱼籽也清洗干净，倒在盘中，用厨房纸吸干水分
3
大葱芹菜干辣椒都切段，生姜大蒜切块或丝，青椒切丝，大葱芹菜青椒干辣椒放在一个盘子里，生姜大蒜另放
4
锅烧热放油，加入大葱芹菜青椒干辣椒加少许盐，快速翻炒20到30秒炒干水分，乘起放在盘中
5
锅清洗干净，烧热放油，放入鱼籽，小火煎至一面微黄，翻面并放入其他鱼杂，再煎一到两分钟，至全都变色
6
倒入一碗料酒，并放生姜和蒜，此时千万千万不要动鱼杂，动了会非常腥气，煮沸
7
料酒煮沸后加入开水，水量要完全没过鱼杂，加入大量胡椒，少许生抽，再次煮沸，煮一会儿之后用锅铲将大块的鱼杂切割成小块方便入味，然后盖上锅盖焖煮
8
汤汁收到三分之二的时候，倒入炒好的芹菜大葱青椒干辣椒，倒在面上煮就可以
9
待汤汁收到三分之一时，试一下盐味，太淡的话加一点点盐，起锅撒上香菜葱
