【百合花开】给我一杯奶茶，还你一个蛋糕——珍珠奶茶爆浆蛋糕
女儿问我：“你会做奶茶味蛋糕吗？”然后和我细说某日一个同学带了一个蛋糕去学校，外表是怎么样的？切开是怎么样的？味道是如何的香滑！印象是如何的深刻！然后又追问了一句：“你会做吗？” 我回答她：“你妈什么不会做？” 吹牛的话真的好顺口，张口就来 不想做珍珠，喊她去楼下买一杯珍珠奶茶回来。她兴冲冲地一大早就去了，可店员说，其他奶茶都有，就是珍珠奶茶要12点才能提供。为了吃真不气馁，到了12点又跑了一趟。这下我不做也得做了。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 150克奶茶卡仕达酱：奶茶
- 1个（约15克）蛋黄
- 30克玉米油
- 3个（约100克）蛋白
- 3个（约45克）蛋黄
- 50克奶茶戚风蛋糕：奶茶
- 50克淡奶油
- 55克低筋面粉
调味品
- 30克细白砂糖
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
652.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做法步骤：
制作奶茶戚风蛋糕
1）烤箱上下火160度预热；
2）分离蛋黄和蛋清，蛋清放至无油无水干净的碗中，蛋黄中倒入玉米油，轻微晃动让油包裹蛋黄，防止结皮；
3）用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖（前2次高速，最后用中速，这样蛋清打发比较稳定）打至硬性发泡，提起有小尖勾，备用；
4）把奶茶加入蛋黄中，用电动打蛋器低速混合蛋黄、玉米油和奶茶；
5）过筛加入低筋面粉，用电动打蛋器低速混匀至没有干粉即可；
6）用手动打蛋器检查蛋白霜是否稳定，打散蛋白霜的结块；取一小部分蛋白霜加入至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀；将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀；
7）蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中；
8）轻轻震平面糊，送入烤箱，上下火160度，中层，烘烤35-40分钟，蛋糕膨胀至稍微有一点点回落，表示熟透可以出炉；
9）蛋糕出炉后马上轻摔、倒扣，晾凉至少两个小时，直到完全冷却才可以脱模。
制作奶茶卡仕达酱
10）蛋黄和细砂糖混匀后，加入玉米淀粉，混匀备用；
11）将奶茶加热至冒热气，将奶茶分两次倒入蛋黄糊中，混匀；
12）混匀的液体过筛倒回奶锅中，一边小火加热一边用手动打蛋器搅拌，卡仕达酱出现纹路即可马上离火；
13）离火后继续快速搅拌一下，防止卡仕达酱结块；
14）把卡仕达酱转移到碗中，铺开，贴面盖上保鲜膜冷却，防止卡仕达酱结皮。
15）淡奶油中加入细砂糖打发，打至稍微变稠、打蛋器划过出现纹路马上消失的状态即可；
16）用电动打蛋器中高速把冷却的卡仕达酱搅打顺滑，加入打发的淡奶油，再用打蛋器中速混匀；
17）加入未打发的淡奶油调整卡仕达酱的稀稠度，用刮刀混匀至拨动具有流动性的状态； Tips：加入的淡奶油量可以根据实际情况调整，重量在25-100克范围内都是可以的。
组合：
18戚风蛋糕的中间挖个洞，把奶茶卡仕达酱装入裱花袋，挤入一些到蛋糕中间，加入一层珍珠，再挤入一层卡仕达酱，再珍珠，再奶酱，直到把中空填平；
19）把剩余的奶茶卡仕达酱挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的效果，用刮刀把表面抹平；
20）把剩余的珍珠铺在蛋糕表面即可。
“珍珠”真的像珍珠，闪闪发光
切下一块，爆浆流心像泥石流现场似的倾泻而下，接下来的一口，你会感受到珍珠的Q弹、奶酱的绵滑和蛋糕的柔软。这是一个奶茶控们根本无法say no的甜品，舔屏吧
