BBC｜经典快手8寸重芝士乳酪巧克力蛋糕
在英国的时候最爱看的就是BBC的美食节目。 这方子源自<hairy bikers’ bakeation > 2012年的belgian chocolate truffle cheesecake，加上我自己做了很多次以后改良的少糖&懒人版本：） 原方子： https://www.bbc.com/food/recipes/belgian_chocolate_02043
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 150克消化饼干/奥利奥饼干
- 15克玉米淀粉
- 180克62%黑巧克力
- 20克朗姆酒
- 20克柠檬汁
- 25克小红莓糖浆
- 45克百香果糖浆
- 4个鸡蛋
- 500克奶油奶酪
- 50克黄油
- 80克淡奶油
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱上下火160度预热，烤盘放中下层，里面放一盆开水。
黄油叮化，消化饼干或者奥利奥打碎成粉末。
两者混合后铺在活底蛋糕模底部，压平压实。
放冰箱冷冻。
（忘记拍照啦不好意思）
倒一大碗开水，巧克力掰碎放小碗里，小碗放到有开水的大碗中。（注意水不要进入小碗）
然后放一边不用管，基本等下一步做好它自己会刚好全部融化。
把奶油奶酪、鸡蛋、牛奶、淡奶油全部放进盆子里打发并用筛子过滤保证顺滑。
备注：
关于用料：
1. BBC的方子用的sour cream，但我试过n次，淡奶油效果也差不多😈
2. BBC的方子里是没有放玉米淀粉的，但我发现这样烤8寸的并且按照这个用量高度是很高的，容易烤不熟中间流质，然后看国内的君之啊之类的大神的方子都加了玉米淀粉，我就自己也加了，这样保证凝固后顾无忧。🤓
关于打发技巧：
1. 我看国内很多方子都是要分很多步打，先打这个再一点一点加那个，BBC的这个奔放的方子所有东西一起倒进去打顺即可。效果嘛，我自己亲测跟分步骤打是一样一样的。🤷♀️
2. 如果都是刚从冰箱拿出来的会比较难打，以及如果你量太多器材不给力的话容易有小疙瘩，所以我自己总结的是：打得差不多了拿筛子过滤一下就好啦。🤗
打完奶酪啥的，巧克力刚好完全融化，趁热分批一边搅拌一边加入奶酪料，打顺
因为巧克力我用的62%的黑巧克力，本来就有点甜的，加上我不想长胖，所以就没加糖。
接下来就是调味的环节，柠檬汁、朗姆酒、各种糖浆/果汁随便加（但注意液体不要太多，如果不小心加多了感觉稀了，加一点点玉米粉）
我这次加的是ikea的小红莓糖浆25g，monin百香果糖浆45g。手边还有别的糖浆的话我还会加的哈哈 大家自由发挥吧。
注意一点一点加，随时👅尝一下味道。
所有调料加好味道满意后倒入冻好的饼干底座模里，我用的活底的所以要用锡纸把屁股包起来免得漏料/进水。
烤箱中下层放一盘开水，把蛋糕模放进去隔水烤，160度上下火，1个半小时，然后关火，把烤箱打开一条缝用毛巾塞住，让它慢慢散热降温，这样闷至少一小时（我有时候太晚了就让它闷过夜了。
焖好的蛋糕放冰箱冷藏
不想装饰的同学就可以直接吃啦
要装饰的话，撒一些坚果碎、把可可粉跟淡奶油打发成抹面，都可以，自由发挥吧：）
