豪华版五仁月饼
俺是一位很美丽的👩俩孩妈妈，从爱上烘焙以来一直都是乐在其中无法自拔😊喜欢做各种美食和家人朋友分享，中秋佳节即将来临，用我一双灵巧美丽无比的手👋做一款超级豪华的月饼来庆祝佳节！同时也很喜欢和爱生活爱制作美食的亲们分享我的制作方法和过程！喜欢的你动手做起来吧！😄
食材清单
其他
- 100克冰糖碎
- 100克凉白开
- 100克白沙糖
- 150克玉米油
- 200克花生碎
- 210克熟糯米粉
- 2个（用来刷月饼表面）全蛋液
- 40克白芝麻
- 40克黑芝麻
- 50克冬瓜糖
- 50克南瓜仁
- 50克榛仁
- 50克橘梗
- 50克红枣
- 60克红绿丝
- 60克葡萄干
- 60克蔓越莓干
- 80克杏仁
- 80克核桃仁
- 80克腰果
- 8克枧水
- 8克高度白酒
- 月饼皮：
- 月饼馅：
调味料
- 250克麦芽糖
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将所有坚果类烤熟，切碎（其实馅料很多，这是为了拍图片的图样）😏
加白砂糖和冰糖碎和一起翻拌均匀（白沙糖和冰糖碎可以根据自己的喜好添加）
将麦芽糖，高度白酒，枧水，玉米油倒入白凉开中搅至乳化（搅拌均匀）倒入坚果类里迅速拌匀，然后将熟糯米粉逐渐加入（看馅料的软硬度添加不一定要按照克数全部加完，用你全部的力气戴好手套🧤全力揉搓均匀！试用👋能捏成团就可以了，软硬适中，做出来的月饼才会不塌陷不变形）馅料调制完成，我们接着做月饼🥮皮
我自己熬制的转化糖浆（想学的亲可以到我的菜谱里看看，里面🈶️我做好的方法和教程）将中筋面粉，玉米油倒入熬制好得转化糖浆内，用力翻拌均匀，用👋柔搓不粘手（如果粘👋就再适量添加面粉）面团太软烤出来的月饼塌陷或者会变形，面团太硬烤出来的月饼会干裂，一定要注意，这一步很关键⚠️
这是我揉好的面团，颜色金黄，柔润软硬适中哦
我用的是50克的模具，将馅料和面团分别揉成球球，馅料25克，面团25克，我个人觉得皮太薄也不是很好吃！
将皮用手捏成碗状，包好馅料
放入模具中，用力按压（一定要用力，不然做出来的月饼坯花色不清晰立体）
用模具压出自己喜欢的花色
放入烤箱内烤至5分钟左右！
取出均匀刷一层薄薄的全蛋液，再放入烤箱中层上下火180度18分钟左右（时间根据实际烤箱的情况不同自己掌握，随时观看上色情况）
完美的成品月饼，是不是很漂亮😄
超级豪华版的五仁月饼就完美呈现啦（这哪是五仁，都快20仁了）😊是不是超级豪华，月饼界的战斗机🤨
豪华月饼需要配豪华包装🦚
豪华版五仁月饼（密封包装好的月饼要常温下存放3至5天左右，等月饼回油后再享受美味😋那真的是美到心坎里，香到骨子里）
美味与美貌并存😄
