豆花酸菜鱼头汤
简单
4人份
老妈说最近没胃口，做了豆腐花换换口味。吃不完就用豆花配上酸菜和鱼头一起炖了一锅鱼头汤，烫头浓白，味非常的鲜美，营养也很丰富哦。" 今天就俩学一下这道豆花酸菜鱼头汤的做法吧。
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食材清单
其他
- 150g豆花
- 20ml料酒
- 300g黄豆
- 4g内酯
- 650g青鱼头
- 75g酸菜
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆挑选干净 ，准备内酯
2
干黄豆洗净后用清水泡过夜，内酯用60毫升清水搅拌至融化
3
300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖，逐渐从一档调制到8档
4
搅打60秒 即可
5
用纱布过滤出豆渣
6
倒入锅中用中火加热，撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火
7
降至80度时候，挑去表面豆皮，把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花
8
准备一碗豆花
9
鱼头洗净，酸菜洗净后切碎
10
准备生姜，蒜和蒜叶
11
热锅倒油，油温6分热加入鱼头
12
煎至两面金黄捞起
13
另起锅，倒入底油温油加入蒜和姜爆香
14
再把鱼头回锅倒入料酒
15
倒入豆花，酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火
16
煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味，撒上蒜叶后熄火出锅
