没有老婆的老婆饼
简单
4人份
最近爱上起酥的老婆饼，吃过一回香港带来的老婆饼，真的好好吃，自己尝试着做一下吧。。。 听说糯米馅容易爆，就做了懒人版的奶黄馅。 烫面法做的水油皮，可以节约松弛时间，算是快手版的面皮。 可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 13克糖
- 15克面粉
- 15克黄油或猪油或植物油
- 18克黄油或猪油
- 1个鸡蛋
- 20克黄油或猪油
- 25克牛奶
- 30克开水开水滚烫的水
- 40克低筋面粉
- 55克中筋面粉
- 一丢丢清水
- 一个蛋黄
- 上述材料可以做六个60g/个
- 水油皮
- 油酥
- 装饰
- 适量黑白芝麻
调味料
- 35克糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打散后加牛奶，糖等，将馅料全部混匀。蒸二十分钟，期间搅动一下。冷却待用，平均分六份。
2
我是25-27g每个，一共五个，因为我另做了一个豆沙馅，建议翻倍做。
3
水油皮和酥皮材料各自混合，揉圆揉光滑，盖上保鲜膜。
4
水油皮里的水要用刚煮开的水。
5
水油皮19-20g/个，分六个
6
酥皮10g/个，分六个
7
油皮压扁，包住酥皮，揉圆。全程盖保鲜膜。
8
压扁，自中间上下擀成牛舌状。
9
自下而上卷起。
10
封口向下。
11
依次做好，盖上保鲜膜。这里因为水油皮是烫面的，你可以选择松弛15分钟左右，也可以继续做。
12
中间压一下。
13
上下再次擀开。小心漏酥。
14
卷起。
15
做好盖上保鲜膜待用。
16
取一个，两头向中间捏，擀成饺子皮形状，包上馅料，利用虎口收口，翻过来整形。
17
预热烤箱180度，将上图球形压扁。
18
洒上芝麻。
19
锋利的小刀隔开两口子，要割透，防止爆馅。
20
烤箱中层180度烘烤20分钟。实际操作按你们自己烤箱情况调节。
21
完成。
