紫薯朗姆麦芬
简单
4人份
或许，就像在街上第一次见到紫薯蛋糕卷时，立刻买回家品尝，此后动手想做的念头一直未断。而直到前几天，经过琢磨决定将紫薯用到麦芬里，当暖暖的紫薯麦芬出炉后，尝到嘴里的喜悦油然入心。 迷人的香糯紫薯，甜蜜的散发酒香的葡萄干，温润的富含黄油香气的麦芬蛋糕，融合在一起的味道是这样温馨醉人。 爱上紫，是因为爱上你，不论，你去到何方...... 注：方子参考于君之的朗姆杂果麦芬，做了些改动。
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食材清单
其他
- 1/2小勺泡打粉
- 15克（薄片）+15克（厚片）紫薯
- 30克葡萄干
- 60ML朗姆酒
- 60ML牛奶
- 60克黄油
- 95克低筋粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 1/8小勺盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将紫薯洗净去皮，分成两等份，各15克，均切成小块，一份略薄的片，一份略厚的片
2
将全部葡萄干和切成薄片的紫薯用朗姆酒浸泡半个小时。厚片的紫薯用保鲜膜包上备用
3
黄油软化，要软化到非常软用手指轻轻一碰就塌陷的程度
4
加入细砂糖、盐，用打蛋器先低速打，打至糖和黄油融合后转高速打3、4分钟，至体积蓬松，颜色变浅
5
分3次加入鸡蛋液，并用低速继续搅打，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，最后一次打完后应该是像下图中细腻均匀的状态
6
将牛奶倒入打发好的黄油里(不要搅拌)
7
将低筋粉、泡打粉混合过筛后，倒入黄油里
8
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到翻拌成均匀的蛋糕面糊
9
将浸泡好的葡萄干滤干，和厚片的用保鲜膜包的紫薯片一起加入到面糊里。（留少量葡萄干和浸泡过的薄片紫薯片用来洒蛋糕表面）
10
仍用刮刀从底部向上翻拌均匀
11
把拌好的面糊倒入纸杯，至三分之二处。将剩下的葡萄干以及浸泡过的薄片紫薯片撒在面糊表面
12
把纸杯摆到烤盘上，放进预热好的烤箱，170度，40分钟，烤至表面金黄即可
