锅盔饼
简单
4人份
一半发面，一半死面，做了陕西锅盔。 两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 120克面粉
- 2克酵母粉
- 50克水
- 60克水
- 发面
- 死面
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉一个死面团，揉至光滑就行。盖上保鲜膜。
2
再揉一个发面团。这几天热了，感觉边揉边有点发酵了。
3
发面团在密封容器里发酵至二倍大，内部呈蜂窝状即可。
4
将二个面团混合在一起，揉均匀。
5
擀成长片，撒上椒盐粉。
6
将面片这样摆放
7
左边三分之一处往中间折
8
右边三分之一处往中间折
9
下分三分之一处往上折
10
上方三分之一处往下折
11
然后再擀成长方形，反复上面的折叠。
12
如此操作2-3次，这样做出来的就有层次了。
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最后把面团擀成这样厚度的，大概2厘米厚。
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侧面看看
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用叉子在表面戳洞，防止一会煎的时候鼓的太高。
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表面抹一层水，撒上多多的芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘的更紧。
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铸铁锅烧热，加一丢丢底油，把面团放进去，开最小火，煎至金黄，加2勺水，盖上锅盖，产生的蒸汽让饼快速的熟。
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然后翻面，煎至金黄。可以经过2-3次这样的翻面煎，让上色更好看。
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出锅后，切块。
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两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！
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夹上菜也好吃。我夹的是青椒炒牛肉。
