泡椒石蛙(牛蛙)
简单
4人份
石蛙，又名山鸡，较之牛蛙营养更为丰富、口感更为鲜嫩！
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食材清单
其他
- 100克菜籽油
- 10个干辣椒
- 120克郫县豆瓣酱
- 250克圆泡椒(泡灯笼椒)
- 2根长线椒
- 2根青笋
- 8个野山椒(泡小米椒)
- 半斤芹菜
- 半斤重的约3-5只石蛙
- 各20粒花椒(青+红)
- 少许老陈醋、白酒、黄酒
- 少许胡椒粉、花椒粉
- 适量大葱、老姜、蒜头
蔬菜
- 少许红薯粉
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜切片，花椒清洗一下(洗后放置5分钟，以免炒糊发苦)，干辣椒、野山椒、郫县豆瓣酱剁碎
2
青笋切斜刀块、芹菜切段、长线椒切小圈；石蛙洗净切块，用白酒、盐、胡椒粉、花椒粉、红薯粉(略微一点点)码味十分钟
3
起油锅，下菜籽油，油热后依次将切配好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、干辣椒下锅，中小火翻炒3分钟，下圆泡椒、花椒再翻炒2分钟，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟
4
放入码好味的石蛙，再翻炒3分钟，加汤水烧开(注意，调料都是带盐味的，所以尝一下后再添加盐)，煮2分钟后放入切配好的青笋，再煮1分钟后放入切好的芹菜、长线椒，煮开马上关火
5
起锅，倒入大汤碗中。
6
美味的泡椒石蛙，色香味俱全！😜😜😜喜欢也可以加点香菜哦。！
