酥粒奶油排包

简单 4人份

感谢啊呜的原方醇奶排包,这里添加了馅料配方,水量糖量做了改动。

酥粒奶油排包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • 奶黄馅料
其他
  • 10克全蛋
  • 10克黄油
  • 130克淡奶油
  • 160克水
  • 22克黄油
  • 250克高筋粉
  • 250克高筋面粉
  • 25克奶粉
  • 2克干酵母
  • 35克水
  • 3克干酵母
  • 75克全蛋
  • 主面团
  • 黑芝麻馅料
调味料
  • 0.5克盐
  • 10克糖
  • 20克黑芝麻酱
  • 40克糖
  • 6克盐

营养成分

热量

712.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

9.0 克

16.0 克

344.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

种面材料混合均匀,无颗粒。

2

发酵至内部蜂窝状

3

种面切块与主面黄油和盐以外的材料混合,4档5分钟,加黄油和盐,5档10分钟。28度发酵至两倍。分14份滚圆,醒面10分钟。

4

擀开排气,一端压薄,抹馅儿。

5

卷起,收口向下放入模具(25*35*6),发酵至八成满。

6

180度,30分钟。12分钟盖锡纸。

7

分装冷冻。

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