沙茶（金针菇）牛肉粉丝 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个朝天椒
- 1个桂皮
- 1小撮小茴香（可不加）
- 1把粉丝
- 1把金针菇
- 3、4片香叶
- 3、4瓣大蒜
- 600g牛肉
- 适量料酒
- 适量沙茶酱
- 适量蚝油
海鲜
- 适量蒸鱼豉油（或 生抽）
蔬菜类
- 4根葱
- 6片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉 退冰 洗净 切片
2
粉丝 开水泡软 去水 待用
3
金针菇 去1cm根 洗净 撕成小撮（可不加）
4
准备沙茶料：
5
沙茶酱：蚝油：蒸鱼豉油（或生抽）=3:1:1
6
我取了2汤匙沙茶酱
7
朝天椒 洗净 切小段
8
（根据个人耐辣程度 留辣椒籽）
9
葱 去根 取2根 切2cm段
10
姜片 洗净
11
蒜 刀侧拍扁 去皮
12
取一口锅 加适量水 加入2片姜片、1汤匙料酒
13
将牛肉片放入水中 大滚 关火 去血水
14
洗净牛肉片和锅
15
去过血水的牛肉片 放入干净的锅内
16
加适量水
17
加入 2片姜片、1汤匙料酒
18
加入2根葱、八角、桂皮、香叶、小茴香
19
滚煮牛肉 使牛肉片煮软
20
（如果使用 牛里脊 洗净后 不用去血水 不用我滚煮 切丝后 加1汤匙料酒、1汤匙生粉 搅拌均匀 腌制片刻 后可直接翻炒）
21
煮软熟的牛肉片 取出
22
牛肉汤 待用
23
取一口炒锅 热锅冷油
24
油热 放入蒜末、姜片 爆香
25
放入 金针菇（也可不放）
26
放入 熟牛肉片
27
放入沙茶料
28
倒入 半小碗 牛肉汤
29
加1小勺 糖
30
滚煮 使牛肉片 入味
31
待牛肉片 上色入味
32
加适量盐🧂
33
加入泡软的粉丝
34
（粉丝会吸走汤汁）
35
加入 朝天椒段、葱花
36
盛出 即可
