厦门传统春卷
简单
4人份
春天来了，许多地方都有吃春卷、春饼迎接春天的习俗。传统的厦门人更是不能错过这样的美味。厦门春卷，在当地也叫“薄饼”，以原料和配料最为复杂，滋味最为鲜美而颇负盛名，而且每家每户都有自己的“小撇步”，滋味各不相同。小时候，每到清明时节，最期待的就是全家一二十人围在一起包春卷，吃春卷，那是姥姥的味道，妈妈的味道。
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食材清单
其他
- 150g春笋
- 150g海蛎
- 16—20张春卷皮
- 1个圆包菜
- 1包贡糖
- 1根胡萝卜
- 250g豆腐皮
- 2根大蒜
- 75g海苔丝
- 其他配料：
- 春卷菜：
- 若干蒜泥+厦门辣椒酱
海鲜
- 150g虾仁
肉类
- 250g猪五花
蔬菜
- 200g荷兰豆
蔬菜类
- 1个大头菜
- 2根芹菜
- 若干香菜
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜是个大工程
2
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝
3
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净
4
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
5
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干
6
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出
7
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝
8
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出
9
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出
10
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟
11
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）
12
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火
13
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散
14
备好配料，准备开吃啦
15
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
16
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦
17
开吃啦
