自制家常酸菜鱼
简单
4人份
以前家里吃鱼一直是买鱼料来煮，后来觉得鱼料好像也不那么好吃。。。然后在家里小姨的带领下开始尝试自己备鱼料，发现也不难，而且很！好！吃！！ 酸菜和小米辣都是四川人的灵魂，只要用好这两样，就是perfect～～！ 不过这菜是我妈妈做的，她每晚做饭的时候我都还没下班回家，所以没拍着过程图。。。但在老妈的仔细指导下，通过她的口述我把步骤也尽力还原清楚了～请大家耐心一丢丢读文字哦 嘿嘿嘿嘿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1包（约300g）四川泡青菜
- 1把（泡发）木耳
- 1条（1.5kg）草鱼
- 3～4根葱头
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量蒜瓣
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱花
豆制品
- 两大勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鱼：将切片的鱼在流水下清洗干净后，稍微沥干水分，然后加入淀粉，倒入适量料酒和生抽抓匀。
2
抓匀后静置15min～20min
3
这一步是为了让鱼吃起来更嫩哦～一定要这一步
4
热锅倒油，油稍微热后，加豆瓣酱两大勺，中火煸香。然后依次加入事先准备好的葱头、姜片、蒜瓣、小米椒、花椒和四川泡青菜和豆瓣酱一起翻炒均匀～
5
然后倒入约1L开水煮沸
6
水煮沸就下鱼嘞～！
7
一定注意下鱼的顺序：鱼头先下，鱼头煮5分钟后，再下鱼片和木耳，木耳可以直接码在水面上，煮约3～4min后关火，撒上葱花出锅～～～
8
完美！！
