全麦可可软欧
简单
4人份
最爱的软欧方子，分享给大家～
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食材清单
其他
- 12可可粉
- 15砂糖
- 15黄油
- 195水
- 2.5酵母
- 200高粉
- 25低粉
- 25全麦粉
- 4盐
- 65g提前准备好的老面团
- 果料：
- 适量耐烤巧克力豆
- 适量葡萄干
- 适量蔓越莓干
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取提前准备老面65g室温回温。（老面配方：100高粉70水
2
5酵母混匀冷藏17小时后可用，每次用取所需分量，其余可以放冰箱冷冻）
3
后油法将所有材料以及老面混合且揉至扩张阶段
4
加入黄油扩展后，加入果料：巧克力豆、蔓越莓干和葡萄干，揉匀。基础发酵（26度约60分钟至两倍大）
5
拍打排气，均分三等份。滚圆松弛（或拍长上下折叠松弛）15分钟。
6
按照喜欢的方式整形后，进行二发。二发温度：35度，50分钟。
7
二发结束，筛粉，割包。放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
