奶油提子瑞士卷 三能28*28方型烤盘，couss烤箱
简单
4人份
蛋黄糊
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食材清单
其他
- 150g铁塔淡奶油
- 24g砂糖
- 48g玉米油
- 48g砂糖
- 4只（蛋黄糊） 蛋黄
- 4只蛋白
- 64g牛奶
- 88g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 蛋白霜:
- 适量其它材料:提子干
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊材料
2
蛋白霜材料
3
提子干和奶油
4
制作蛋黄糊:
5
将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀
6
加入牛奶，拌匀
7
分3次加入油，拌匀
8
低粉过筛后加入，用手动打蛋器拌匀
9
拌好的蛋黄糊
10
打发蛋白霜:
11
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可（角尖起弯钩）
12
烤箱170度预热10-15分钟。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀，倒回到蛋白霜中，顺着一个方向从底部往上翻，直到拌匀为止
13
烤盘铺好锡纸，倒入拌好蛋黄糊，将糊拨匀，震几下，排出空气。
14
烤箱中层，上下火，170度，15-18分钟，烤至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）
15
打发奶油（在空调房里进行或座冰打发）
16
将奶油铺好后卷蛋糕体（工具:油纸和擀面杖），卷好后放置冰箱冷藏30分钟
17
👏👏拿出切件，完成
