衢州油炸粿
简单
4人份
油炸粿，是衢州街头的一种小吃。
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食材清单
其他
- 1000克藕切细丝
- 1克味精
- 1勺料酒
- 1勺鲍鱼汁
- 1根大祘苗未
- 200克腌菜
- 250克中筋面粉
- 250克低筋面粉
- 3根小葱花
- 500克豆腐干丁（5块大块黄豆腐干）
- 5克无铅泡打粉
- 960克冷水
- 馅料如下：
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
217.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了泡打粉，把面糊的料材都调均，静置，要做时再加泡打粉调均。泡打粉不能提前放。
2
把馅料部分快速翻炒均匀，放晾备用。
3
把火打开油放下，先中火放入油炸粿模具，油要没过摸具后，预热2分钟后，拿出模具后，把煤气炉开最小火。
4
在模具放入面糊后放入油锅，不要让油流入模具，大概提着模具35-40秒左右。
5
35-40秒后，把模具移出，倒出里面面糊
6
放入馅料后压实，在上面铺一层薄面糊。
7
放入油锅，油必须没过油炸粿模具，小火炸3分钟左右后，表面有点微黄，有点微硬，把油炸粿敲出脱模后，炸到表面金黄，出锅。
8
放晾享用吧！外酥里嫩的油炸粿出炉了。我也是第一次做。我只是把做油炸粿过程记录下来。以后备用。希望大家相互学习哦！
